Affûtage

Service d'affûtage
Je propose un service d'affûtage à la pierre japonaise de vos couteaux de cuisine ou de table. Dans la mesure où je n'ai pas pignon sur rue, il suffit de me contacter pour prendre rendez-vous. Pour une ou deux pièces, je peux éventuellement faire la prestation de suite pour que vous puissiez repartir avec vos couteaux. Pour des quantités plus importantes, je garde les couteaux en général 24 ou 48 heures. Je facture 0,80€ par centimètre de lame pour un affûtage classique. S'il y a des réparations sur la lame, je vous chiffre le travail avant que vous me laissiez la pièce. Paiement sur place en carte bancaire exclusivement.


Stage d'initiation à l'affûtage sur pierres
Vous en avez assez de cuisiner avec des couteaux qui ne coupent pas correctement ? Vous avez envie d'entretenir vos outils vous-même ? Je vous propose des séances d'initiation à l'affûtage sur pierres japonaises. Que vous soyez complètement néophyte ou que vous ayez déjà des bases mais souhaitez vous améliorer, venez passer quelques heures durant lesquelles nous verrons la théorie derrière l'affûtage (géométrie des lames, matériel d'affûtage, etc.) avant de passer à la pratique. Sur vos propres couteaux ou sur des couteaux d'essai, nous verrons ensemble les bons et mauvais gestes, les différentes pierres et le résultat que l'on peut obtenir avec un peu de pratique. Cet atelier est aussi un moment d'échange et de convivialité autour de mon métier de coutelier et des couteaux de cuisine en général.

Lieu : Nogent-sur-Marne, proche RER A
Durée : entre 2h30 et 3h
Tarif : 95€ par personne en groupe de 3 ou 4 (je me réserve le droit de ne pas maintenir la session en dessous de 3 inscrits)
Dates : à prévoir selon inscriptions, calendrier ouvert pour le moment de fin octobre à fin janvier